PORTO Fine White, Douro
CASTAS
Vinhas com cerca de 25 anos castas, Malvasia fina, Moscatel Galego, Rabigato, Gouveio,
VINIFICAÇÃO
Quinta Santa Eufêmia Fine White, Vinificado parte em lagares de granito, usando a pisa tradicional e o restante em cubas de inox. As uvas são colhidas com graduação 13 a 14 o álcool provável sendo a fermentação interrompida com adição de aguardente ficando os vinhos com 19 % vol e um baumé entre 2,8 e 3o.
ESTÁGIO
Estes vinhos sofreram um primeiro Inverno em cubas inox, de modo a permitir a sua decantação natural. Na Primavera seguinte são transferidos para tonéis de madeira, onde permaneceram durante cerca de 3-4 anos , período durante o qual são arejados de modo a promover o desenvolvimento dos aromas de maturação.
No final deste período são preparados os lotes utilizando diversos cascos com diferentes aromas de envelhecimento.
NOTAS DE PROVA
Cor dourada, aromas frutados destacando-se o aroma da casta moscatel galego. Na boca apresenta grande complexidade obtida pelo seu estágio em madeira mas bastante fresco devido à sua acidez.
Aconselha-se beber fresco como aperitivo acompanhando queijo fresco, canapés e foie gras.
É um vinho com grande apetência para “cocktails” de que é exemplo o excelente “Portonic”: vinho do Porto branco e agua tónica em iguais proporções, cubos de gelo e meia rodela de limão.
Pode ser servido fresco quando como aperitivo, no entanto para melhor sentirmos toda a sua complexidade, aconselha-se a temperatura de 13 a 14.
ENOLOGA
Alzira Viseu de Carvalho
