PORTO Light Dry, 2015, Douro
Aconselha-se beber fresco como aperitivo acompanhando queijo fresco, canapés e foie gras.
É um vinho com grande apetência para “cocktails” de que é exemplo o excelente “Portonic”: vinho do Porto branco e agua tónica em iguais proporções, cubos de gelo e meiarodela de limão.
Pode ser servido fresco quando como aperitivo, no entanto para melhor sentirmos toda a sua complexidade, aconselha-se a temperatura de 13 a 14.
CASTAS:
Vinhas com cerca de 25 anos castas, Malvasia fina, Moscatel Galego, Rabigato, Gouveio,
VINIFICAÇÃO:
Quinta Santa Eufêmia Fine White, Vinificado parte em lagares de granito, usando a pisa tradicional e o restante em cubas de inox. As uvas são colhidas com graduação 13 a 14 o álcool provável sendo a fermentação interrompida com adição de aguardente ficando os vinhos com 19 % vol e um baumé entre 2,8 e 3o.
ESTAGIO:
Estes vinhos sofreram um primeiro Inverno em cubas inox, de modo a permitir a sua decantação natural. Na Primavera seguinte são transferidos para tonéis de madeira, onde permaneceram durante cerca de 3-4 anos , período durante o qual são arejados de modo a promover o desenvolvimento dos aromas de maturação.
No final deste período são preparados os lotes utilizando diversos cascos com diferentes aromas de envelhecimento.
