PORTO White 30 Years, Blanc, Douro
NOTAS DE PROVA:
Com cor dourada num tom ligeiramente mais escuro que o Porto Branco 20 Anos, é já possível distinguir tonalidades esverdeadas típicas dos vinhos muito velhos.
Em termos de prova, é um vinho extraordinário, face à complexidade que apresenta. Distinguem-se diferentes aromas e sabores, nomeadamente a frutos secos, nos quais se sobressai a amêndoa, o café e muitos outros. Todos estes aromas sucedem-se de uma forma perfeitamente entrosada e equilibrada.
O que o distingue do Porto Tawny da mesma idade, para além do tipo de aromas, que são mais elegantes e delicados, é mais do que tudo a maneira como todos os seus aromas vão naturalmente aparecendo, primeiro de uma forma quase que insinuante mas que se torna persistente mantendo-se até o final e prolongando-se na boca.
Apesar de acompanhar bem com vários tipos de bolos, como bolo de maça, chocolate, bem com outro tipo de sobremesas, a sua riqueza e complexidade de aromas e sabores é mais que suficiente para ser apreciado e saboreado por si só.
CASTAS:
Vinhas com cerca de 25 anos castas, Malvasia Fina, Rabigato, Gouveio e uma parcela de vinha com mais de 50 anos de moscatel Galego.
VINIFICAÇÃO:
Este Porto Branco teve um processo de vinificação em tudo idêntico ao utilizado nos vinhos do Porto Tintos. Assim, foi vinificado nos lagares de granito com a tradicional pisa a pé, o que permitiu obter a estrutura necessário para o seu envelhecimento nos longos anos que se seguiram. As uvas foram colhidas com uma graduação média de 13 a 14o baumme.
A fermentação foi interrompida com a adição de aguardente vínica, de modo a se obter um vinho com graduação de 19o alcool e cerca de 3o baumme.
ESTAGIO:
Estes vinhos sofreram um primeiro Inverno em cubas inox, de modo a permitir a sua decantação natural. Na Primavera seguinte são transferidos para cubas e tonéis de madeira, onde permaneceram durante cerca de 10 anos. Após este período são transferidos para pipas de madeira velha com cerca de 550 litros, onde continuam o seu envelhecimento ate a altura do engarrafamento.
Durante este envelhecimento são periodicamente arejados no início da Primavera.
